[图书类] [PDF] [] 《家常菜烹飪寶典》(94.67 MB)

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中文名: 家常菜烹饪宝典
作者: 张恩来 主编
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 吉林科学技术出版社
书号: 9787538445213
发行时间: 2010年01月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:



内容简介
本书从实用角度出发，根据不同人群和不同症状的饮食需求，将家常菜分为两大类，有针对性地推荐了1400余款营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴。
本书还介绍了不同人群、不同症状的营养原则、健康食材推荐、饮食误区等常识性知识，使您在制作菜肴的同时，还能得到营养、保健等多方面的指导。
另外，本书还介绍了近百种常见食材的相关知识，如食材的放心选购与储存、食疗功效、烹调应用、饮食宜忌等。本书还按原料、技法索引细分菜肴，使您能轻松安排好全家人的日常饮食。
作者简介　
　张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。　　1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。
内容截图



目录:


营养和平衡
需要的营养素
营养素巧搭配
习惯和误区
PART 01 家常营养菜
01 婴幼儿健康成长菜
海米香菇炒掐菜
韭黄炒鸡蛋
虾肉烩豆腐
奶香南瓜丁
白米虾炒蛋
香炖奶蛋
氽芙蓉蛋
杏仁蒸蛋
甜味蛋花羹
冬瓜排骨汤
菠菜猪肝汤
肉末粥
银耳鹌鹑蛋汤
炒鸡米
碎米鸡丁
洋葱咖喱鸡
香芋牛肉羹
牛乳粥
肉末蒸蛋
蛋黄羹
生莱鸡蛋沙拉
鸡蓉鹌鹑蛋
芝麻菠菜
盐水蒸虾
海米拌莴笋
海米炝芹菜
小米鸡蛋粥
海带粉丝
油爆鲜贝
氽乌鱼丸子
银鱼苋莱羹
烩豆腐丁
糖醋煎蛋
锦绣蒸蛋
水晶鹌鹑蛋
鸡腰豆腐
紫菜虾干汤
青菜粥
蔬菜丝沙拉

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